طرح توجیهی تولید غذای خشک به روش انجماد سریع

طرح توجیهی تولید غذای خشک شده به روش انجماد سریع، یکی از بهترین ایده های شغلی است که هنوز تولیدات آن در بین کشور مردم به طور مشخصی جای نیفتاده است و تنها تعداد کارخانه هایِ فعال انگشت شماری در این زمینه در حال فعالیت اند؛ این یک فرصت سرمایه گذاری بسیار عالی می تواند باشد که راه اندازی موجبات دستیابی به حجم بالایی از بهره های مالی را رقم خواهد زد! برای آشنایی بیشتر با این ایده کسب و کاری و جزئیات این بیزینس پلن، مطالعه ادامه مطالب را از دست ندهید!

فواید غذا های خشک شده به روش انجماد سریع:

ماندگاری طولانی: یکی از بزرگترین مزایای این روش، افزایش ماندگاری غذا است. غذا های خشک شده به روش انجماد سریع می ‌توانند تا ۲۵ سال بدون یخچال نگهداری شوند، بدون اینکه فاسد شوند یا طعم و کیفیت خود را از دست بدهند. این امر آنها را به یک انتخاب عالی برای کمپینگ، سفر های طولانی و ذخیره سازی مواد غذایی اضطراری تبدیل می ‌کند.
حفظ مواد مغذی: برخلاف سایر روش ‌های خشک کردن غذا، مانند خشک کردن با هوا یا آفتاب، انجماد خشک باعث می ‌شود که مواد مغذی، ویتامین ‌ها و آنزیم ‌های موجود در غذا تا حد زیادی حفظ شوند. این امر به این دلیل است که در این روش، گرمای زیاد به غذا اعمال نمی ‌شود و ساختار سلولی آن دستخوش تغییر نمی ‌شود.
وزن و حجم کم: با حذف آب از غذا، وزن و حجم آن به طور قابل توجهی کاهش می‌ یابد. این امر حمل و نقل و ذخیره ‌سازی غذا های خشک شده به روش انجماد سریع را آسان ‌تر می ‌کند و آنها را به یک انتخاب ایده آل برای سفر های کمپینگ، پیاده روی و سایر فعالیت ‌های در فضای باز تبدیل می‌ کند.
طعم و بافت: غذا های خشک شده به روش انجماد سریع، طعم و بافت طبیعی خود را تا حد زیادی حفظ می ‌کنند. پس از آبرسانی مجدد، این غذا ها تقریباً شبیه به نمونه تازه خود هستند.
تنوع: تقریباً هر نوع ماده غذایی را می ‌توان با استفاده از روش انجماد خشک نگهداری کرد. میوه‌ ها، سبزیجات، گوشت، غذا های دریایی، سوپ ‌ها و حتی وعده ‌های غذایی کامل همگی می ‌توانند با این روش خشک شوند.

کاربرد های غذا های خشک شده به روش انجماد سریع:

کمپینگ و سفر های در فضای باز: غذا های خشک شده به روش انجماد سریع، به دلیل وزن کم، حجم کم و ماندگاری طولانی، برای کمپینگ، پیاده روی و سایر فعالیت ‌های در فضای باز ایده ‌آل هستند.
آماده سازی سریع غذا: غذا های خشک شده به روش انجماد سریع را می ‌توان به سرعت و به راحتی با آبرسانی مجدد آماده کرد. این امر آنها را به یک انتخاب عالی برای وعده ‌های غذایی سریع و آسان تبدیل می‌ کند.
مصرف میان وعده: میوه ‌ها و سبزیجات خشک شده به روش انجماد سریع، میان وعده‌ های سالم و خوشمزه ‌ای هستند که می ‌توان آنها را به تنهایی یا همراه با ماست، غلات یا مخلوط آجیل مصرف کرد.
افزودنی برای غذا: غذا های خشک شده به روش انجماد سریع را می ‌توان به عنوان چاشنی یا افزودنی به سوپ ‌ها، خورش ‌ها و سایر غذا ها استفاده کرد.
در مجموع، غذا های خشک شده به روش انجماد سریع، روشی عالی برای حفظ مواد غذایی با طعم، کیفیت و مواد مغذی آنها برای مدت زمان طولانی هستند. این غذا ها کاربرد های متنوعی دارند و می‌ توان از آنها برای تهیه وعده‌ های غذایی سریع و آسان، میان وعده ‌های سالم و ذخیره سازی مواد غذایی اضطراری استفاده کرد.

فرآیند تولید غذا های خشک شده به روش انجماد سریع (انجماد خشک):

انجماد خشک، که به عنوان لیوفیلیزاسیون نیز شناخته می ‌شود، فرآیندی است که برای حفظ مواد غذایی با حذف آب از آنها به صورت کامل و در دمای بسیار پایین، به کار می ‌رود. این روش باعث می ‌شود که غذا برای مدت طولانی‌تری بدون یخچال قابل نگهداری باشد و طعم، کیفیت و مواد مغذی خود را حفظ کند.
انتخاب و شستشو: ابتدا مواد غذایی با دقت انتخاب و به طور کامل شسته می ‌شوند تا هرگونه آلودگی یا ناخالصی از بین برود.
برش و قطعه بندی: در صورت نیاز، مواد غذایی به قطعات کوچکتر برش داده می ‌شوند تا فرآیند انجماد و خشک شدن به طور یکنواخت انجام شود.
پیش فرآوری: بسته به نوع ماده غذایی، ممکن است مراحل پیش فرآوری مانند بلانچینگ (بخارپز کردن)، اسیدولاسیون (افزودن اسید) یا تیمار با آنزیم‌ ها قبل از انجماد انجام شود.
انجماد سریع: مواد غذایی به سرعت در دمای بسیار پایین (معمولاً بین -40 تا -50 درجه سانتیگراد) منجمد می ‌شوند. این کار باعث می ‌شود که آب موجود در سلول‌ های غذا به کریستال ‌های یخ کوچکی تبدیل شود.
یکنواخت سازی دما: برای اطمینان از انجماد یکنواخت، دما در تمام نقاط محفظه به طور دقیق کنترل می‌ شود.
ایجاد خلاء: پس از انجماد کامل غذا، فشار داخل محفظه به تدریج کاهش می ‌یابد تا به خلاء برسد.
تصعید: در فشار کم، نقطه انجماد آب پایین می ‌آید و یخ به طور مستقیم به بخار تبدیل می ‌شود، بدون اینکه از مرحله مایع عبور کند. این فرآیند تصعید نامیده می ‌شود.
حذف بخار: بخار آب حاصل از تصعید با استفاده از پمپ‌ های خلا از محفظه خارج می ‌شود.
کنترل دما: دما در طول فرآیند خشک شدن به دقت کنترل می ‌شود تا از گرم شدن بیش از حد غذا و آسیب دیدن آن جلوگیری شود.
بسته بندی نهایی: پس از خشک شدن کامل غذا، آن را در بسته بندی ‌های مخصوص و نفوذ ناپذیر از هوا و رطوبت بسته بندی می ‌کنند.
تاریخ گذاری و برچسب گذاری: بر روی بسته بندی، تاریخ تولید، تاریخ انقضا و سایر اطلاعات مربوط به محصول درج می ‌شود.
محیط خنک و خشک: غذا های خشک شده به روش انجماد سریع باید در محیط خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شوند.
دمای مناسب: دمای ایده آل برای نگهداری این غذا ها بین 0 تا 4 درجه سانتیگراد است.

محاسبات طرح توجیهی تولید غذاهای خشک شده به روش انجماد سریع وب سایت فراپلن در قالب ورد (WORD) و PDF با دقیق ترین محاسبات انجام شده است که تصویر زیر به عنوان نمونه ای از این فایل است:

دستگاه ها و تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی کارخانه تولید غذای خشک شده به روش انجماد سریع:

برای راه اندازی یک کارخانه تولید غذای خشک، به دستگاه ها و تجهیزات مختلفی نیاز دارید. نوع و تعداد این دستگاه ها به عوامل مختلفی مانند ظرفیت تولید مورد نظر، نوع غذای خشک تولیدی و میزان اتوماسیون فرآیند تولید بستگی دارد.
لیست کلی از دستگاه ها و تجهیزات مورد نیاز:
1. دستگاه های پیش فرآوری:
آسیاب: برای آسیاب کردن مواد اولیه مانند غلات، حبوبات و دانه های روغنی
میکسر: برای مخلوط کردن مواد اولیه با یکدیگر
بلانچر: برای پختن یا بخارپز کردن مواد اولیه (در صورت نیاز)
دستگاه اکسترودر: برای شکل دادن به خمیر غذا به صورت پلت، بیسکویت یا اشکال دیگر
2. دستگاه های خشک کن:
تونل خشک کن: برای خشک کردن پلت ها، بیسکویت ها یا سایر اشکال غذای خشک
دستگاه خشک کن انجمادی: برای خشک کردن غذای خشک به روش انجماد سریع (در صورت نیاز)
3. دستگاه های بسته بندی:
دستگاه پرکن: برای پر کردن بسته بندی ها با غذای خشک
دستگاه درزگیر: برای درزگیر کردن بسته بندی ها
دستگاه لیبل زن: برای چسباندن لیبل روی بسته بندی ها
4. تجهیزات جانبی:
نوار نقاله: برای انتقال مواد اولیه و محصول نهایی بین دستگاه های مختلف
سیستم های تهویه: برای تهویه هوای داخل کارخانه و خارج کردن بخار و گرد و غبار
سیستم های کنترل دما و رطوبت: برای کنترل شرایط محیطی داخل کارخانه
آزمایشگاه: برای کنترل کیفیت مواد اولیه و محصول نهایی

سرمایه اولیه و هزینه مورد نیاز برای تولید غذا های خشک شده به روش انجماد سریع و بررسی درآمد ها:

جدول زیر ارائه گزارشی از برآورد مالی و اعتباری طرح توجیهی و بیزینس پلن تولید غذا های خشک شده به روش انجماد سریع (با احتساب مالکیت زمین) است:

البته بدیهی است که شرایط اقتصادی کشور تحت تاثیر نوسانات ارزی و تحریم ها، همیشه در حال نوسان است و به تبع هزینه ها و قیمت ها نیز تغییر می کنند، لذا لازم به ذکراست شما سرمایه گذار و کارآفرین عزیز می توانید با اطلاعات سلیقه ای مد نظر و اعلام جزییات مالی خود برای این پروژه یا پروژه های دیگرتان از طریق ثبت سفارش طرح های صنعتی و تولیدی اقدام به برآورد مالی و اعتباری کسب و کار خود کرده و قبل از اجرایی سازی پروژه خویش چشم اندازی دقیق از جریانات نقدی طرح تان داشته باشید، آگاهی که با در دست داشتن آن می توانید اقدام به مراجعه به مراکز دولتی و اخذ تسهیلات بانکی نمایید!