طرح توجیهی راه اندازی کارخانه تولید ماء الشعیر

طرح توجیهی راه اندازی کارخانه تولید ماء الشعیرِ وب سایت فراپلن به عنوان یک نمونه دقیق از تمام جنبه ها و ابعاد مختلف این بیزنس پلن است که آگاهی از آن می تواند رافع بسیاری از سوالات شما سرمایه گذار عزیز باشد؛ یک طرح توجیهیِ راه اندازی کارخانه تولید ماء الشعیر باید به گونه ای باشد که تمام مشخصات مالی و اعتباری این پروژه را با نهایت دقت و نزدیکی به قیمت های بازار ارائه داده و ریز ترین جزئیات مالی پروژه را در اختیار بگذارد؛ این همان چیزی است که متخصصین و کارشناسان وب سایت فراپلن در بیزنس پلن راه اندازی کارخانه تولید ماء الشعیر تهیه و تدوین کرده اند که به جرات می توان گفت، طبق آخرین قیمت های موجود در بازار بررسی و تجزیه و تحلیل شده است؛ پیشنهاد می دهیم برای داشتن یک بینشی دقیق و درست از شرایط مختلف این کسب و کار، مطالعه ادامه مطالب را از دست ندهید!

ماء الشعیر و ترکیبات آن

ماء‌الشعیر یکی از نوشیدنی‌های قدیمی و پرطرفدار در سراسر جهان است که از تخمیر جو به دست می‌آید. این نوشیدنی به دلیل خواص بی‌شمار و طعم مطبوعش، در فرهنگ‌های مختلف به شکل‌های گوناگون مصرف می‌شود. در این بخش از محتوا، به بررسی ماء‌الشعیر و ترکیبات شیمیایی آن می‌پردازیم تا بفهمیم چرا این نوشیدنی این‌قدر محبوب و مفیداست. ماء‌الشعیر، تاریخچه‌ای بسیار کهن دارد که به هزاران سال پیش بازمی‌گردد. شواهد تاریخی نشان می‌دهد که نخستین تمدن‌ها از جمله سومری‌ها و مصری‌ها، ماء‌الشعیر را تولید و مصرف می‌کردند. فرآیند تولید ماء‌الشعیر شامل مراحل مالت‌سازی، پخت، تخمیر و فرآوری نهایی است که هر یک نقش مهمی در تشکیل ترکیبات شیمیایی نهایی این نوشیدنی دارند.

ترکیبات شیمیایی ماء‌الشعیر

ترکیبات شیمیایی ماء‌الشعیر بسیار متنوع و پیچیده است. این ترکیبات شامل آب، کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف می‌شود. هر یک از این ترکیبات نقش خاصی در طعم، ارزش غذایی و اثرات فیزیولوژیکی ماء‌الشعیر دارند.

1. آب: بیشترین حجم ماء‌الشعیر را آب تشکیل می‌دهد که معمولاً بیش از 90% از حجم کل نوشیدنی را شامل می‌شود. کیفیت آب مورد استفاده در تولید ماء‌الشعیر تأثیر زیادی بر طعم و کیفیت نهایی محصول دارد.
2. کربوهیدرات‌ها: کربوهیدرات‌های موجود در ماء‌الشعیر عمدتاً از مالتوز و دکسترین‌ها تشکیل شده‌اند که از تجزیه نشاسته جو به دست می‌آیند. این ترکیبات منبع اصلی کالری در ماء‌الشعیر هستند و به طعم شیرین و بدنه نوشیدنی کمک می‌کنند.
3. پروتئین‌ها: ماء‌الشعیر حاوی مقدار کمی پروتئین است که از جو و مخمرهای مورد استفاده در تخمیر نشأت می‌گیرد. این پروتئین‌ها به پایداری کف ماء‌الشعیر و همچنین بهبود خصوصیات حسی نوشیدنی کمک می‌کنند.
4. ویتامین‌ها: ماء‌الشعیر منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B به ویژه نیاسین (B3)، ریبوفلاوین (B2) و فولیک اسید (B9) است که نقش مهمی در متابولیسم بدن دارند. این ویتامین‌ها عمدتاً از مخمرهای مورد استفاده در تخمیر تأمین می‌شوند.
5. مواد معدنی: مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، فسفر و سیلیکون در ماء‌الشعیر یافت می‌شوند. این مواد معدنی نقش مهمی در حفظ سلامت استخوان‌ها، عملکرد عضلات و تعادل الکترولیت‌ها دارند.

کاربرد ها و اثرات سلامتی ماء الشعیر

ماء‌الشعیر به دلیل ترکیبات مغذی خود، خواص و فواید بی‌شماری برای سلامتی بدن دارد. در ادامه، به بررسی کامل‌تر برخی از مهم‌ترین خواص ماء‌الشعیر می‌پردازیم:

• کاهش عطش و گرمازدگی: ماء‌الشعیر به دلیل داشتن آب فراوان و الکترولیت‌ها، به رفع عطش و گرمازدگی در فصل گرما کمک می‌کند. الکترولیت‌های موجود در ماء‌الشعیر شامل پتاسیم، سدیم و منیزیم هستند که به تعادل مایعات بدن و جلوگیری از دهیدراتاسیون کمک می‌کنند. همچنین، ماء‌الشعیر می‌تواند در روزهای گرم تابستان به عنوان یک نوشیدنی خنک‌کننده و طراوت‌بخش مورد استفاده قرار گیرد.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: ماء‌الشعیر با دارا بودن ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری، به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها کمک می‌کند. ویتامین‌های گروه B، به ویژه نیاسین، ریبوفلاوین و فولیک اسید، نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی و افزایش سطح انرژی بدن دارند. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ماء‌الشعیر می‌توانند به کاهش آسیب‌های اکسیداتیو و تقویت دفاع طبیعی بدن کمک کنند.
• بهبود عملکرد دستگاه گوارش: فیبر موجود در ماء‌الشعیر به هضم غذا، تنظیم حرکات روده و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند. فیبرهای محلول و نامحلول موجود در ماء‌الشعیر به بهبود فعالیت‌های گوارشی و کاهش التهاب‌های معده و روده کمک می‌کنند. همچنین، ماء‌الشعیر می‌تواند به تعادل باکتری‌های مفید روده کمک کرده و در نتیجه بهبود سلامت کلی دستگاه گوارش را به همراه داشته باشد.
• کاهش کلسترول خون: بتاگلوکان موجود در ماء‌الشعیر به کاهش کلسترول LDL (کلسترول بد) و افزایش HDL (کلسترول خوب) کمک می‌کند. بتاگلوکان‌ها نوعی فیبر محلول هستند که می‌توانند به کاهش جذب کلسترول در روده و در نتیجه کاهش سطح کلسترول خون کمک کنند. این اثر می‌تواند به کاهش ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی منجر شود.
• کاهش قند خون: فیبر موجود در ماء‌الشعیر به تنظیم قند خون و پیشگیری از دیابت نوع 2 کمک می‌کند. فیبرهای محلول موجود در ماء‌الشعیر می‌توانند به کندی جذب قندها در دستگاه گوارش کمک کرده و در نتیجه پیک‌های قند خون را کاهش دهند. این ویژگی می‌تواند برای افرادی که در معرض خطر دیابت نوع 2 هستند یا از این بیماری رنج می‌برند، بسیار مفید باشد.
• تقویت قلب و عروق: پتاسیم موجود در ماء‌الشعیر به تنظیم فشار خون و حفظ سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. پتاسیم می‌تواند به کاهش فشار خون بالا و جلوگیری از احتباس مایعات در بدن کمک کند. همچنین، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی موجود در ماء‌الشعیر می‌توانند به بهبود سلامت قلب و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کنند.
• تقویت پوست و مو: ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ماء‌الشعیر به سلامت و شادابی پوست و مو کمک می‌کنند. ویتامین‌های گروه B، به ویژه بیوتین، نقش مهمی در سلامت پوست و مو دارند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ماء‌الشعیر نیز می‌توانند به کاهش آسیب‌های ناشی از اشعه UV و آلودگی‌های محیطی کمک کنند و در نتیجه به حفظ جوانی و شادابی پوست و مو کمک کنند!

پس می توان نتیجه گرفت، ماء‌الشعیر به عنوان یک نوشیدنی طبیعی و مغذی، دارای خواص و فواید بی‌شماری برای سلامتی بدن است. از کاهش عطش و گرمازدگی گرفته تا تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کمک به سلامت قلب و عروق، ماء‌الشعیر می‌تواند نقش مهمی در حفظ و بهبود سلامت کلی بدن داشته باشد. با مصرف معتدل این نوشیدنی می‌توان از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شد و به بهبود کیفیت زندگی و سلامت خود کمک کرد.

میزان مصرف ماء الشعیر در ایران چقدر است؟

ماء الشعیر، نوشیدنی محبوب و گوارای ایرانیان، در سال‌های اخیر جایگاه ویژه‌ای در سفره‌ها و یخچال‌های ما پیدا کرده است. اما آمار دقیق مصرف این نوشیدنی خنک در ایران چه می‌گوید؟

آمار رسمی:

• مرکز آمار ایران:
  • طبق آخرین آمار منتشر شده توسط مرکز آمار ایران در سال 1400، سرانه مصرف ماء الشعیر در ایران 22.6 لیتر در سال بوده است.
  • این آمار نشان‌دهنده افزایش 10 درصدی مصرف ماء الشعیر در مقایسه با سال 1399 است.
  • لازم به ذکر است که این آمار تنها مربوط به ماء الشعیرهای صنعتی و برندهای مختلف بوده و مصرف ماء الشعیرهای سنتی و خانگی را شامل نمی‌شود.

• انجمن تولیدکنندگان ماء الشعیر:

• • دبیر انجمن تولیدکنندگان ماء الشعیر در سال 1401، از تولید حدود 600 تا 700 میلیون لیتر ماء الشعیر در سال خبر داده است.
  • وی با اشاره به مصرف حدود 500 میلیون لیتر از این میزان در داخل کشور، اعلام کرد که 100 میلیون لیتر باقیمانده صادر شده است.

تحلیل:

• با توجه به جمعیت حدود 85 میلیونی ایران، سرانه مصرف 22.6 لیتر در سال نشان می‌دهد که هر ایرانی به طور متوسط ماهانه حدود 1.9 لیتر ماء الشعیر مصرف می‌کند.
• این رقم در مقایسه با سرانه مصرف جهانی ماء الشعیر که حدود 20 لیتر در سال است، پایین‌تر به نظر می‌رسد.
• با این حال، رشد 10 درصدی مصرف در سال گذشته نشان‌دهنده افزایش محبوبیت این نوشیدنی در ایران است.
• عوامل متعددی از جمله افزایش آگاهی از خواص مفید ماء الشعیر، تبلیغات گسترده برندهای مختلف و گرمای هوا در ایران می‌تواند در افزایش مصرف این نوشیدنی نقش داشته باشد.

مراحل تولید ماء الشعیر

تولید ماء الشعیر شامل چندین مرحله دقیق و هماهنگ است که به دقت انجام می‌شوند تا نوشیدنی‌ای با کیفیت و مغذی تهیه گردد. در ادامه، این مراحل به تفصیل توضیح داده می‌شوند:

• انتخاب و آماده‌سازی جو: فرآیند تولید ماء الشعیر با انتخاب جو مناسب آغاز می‌شود. جو باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد تا محصول نهایی کیفیت مطلوبی داشته باشد. جو پس از انتخاب، به کارخانه منتقل شده و در آنجا تمیز و ضدعفونی می‌شود تا از هرگونه آلودگی پاک گردد.
• خیساندن و جوانه‌زنی: جوهای تمیز شده در آب خیس می‌شوند تا فرآیند جوانه‌زنی آغاز شود. این مرحله که به آن “مالتینگ” نیز گفته می‌شود، حدود 2 تا 3 روز طول می‌کشد. در طی این فرآیند، نشاسته موجود در جو به قندهای ساده‌تری تبدیل می‌شود که در مراحل بعدی به تخمیر کمک می‌کنند.
• خشک کردن و آسیاب کردن مالت: پس از جوانه‌زنی، جوها خشک می‌شوند تا فرآیند جوانه‌زنی متوقف شود. سپس این جوهای جوانه زده و خشک شده، که اکنون به عنوان “مالت” شناخته می‌شوند، آسیاب می‌گردند. آسیاب کردن مالت باعث می‌شود تا آنزیم‌ها و قندهای موجود در آن به راحتی در آب حل شوند.
• دم‌کشی (مَشینگ): مالت آسیاب شده با آب مخلوط و به مخزن دم‌کشی منتقل می‌شود. در این مرحله، مخلوط مالت و آب به مدت چند ساعت در دمای مشخصی نگهداری می‌شود تا آنزیم‌ها قندهای موجود در مالت را به مالتوز تبدیل کنند. نتیجه این فرآیند، مایعی شیرین به نام “ورت” است.
• جوشاندن و افزودن عصاره‌ها: ورت به مخزن جوشاندن منتقل می‌شود و به مدت 1 تا 2 ساعت جوشانده می‌شود. در این مرحله، عصاره‌های طعم‌دهنده، مانند عصاره رازک، به آن اضافه می‌شوند تا طعم و عطر مطلوبی به ماء الشعیر بدهند. جوشاندن همچنین به استریل کردن مایع کمک می‌کند و ناخالصی‌ها را از بین می‌برد.
• تخمیر: ورت جوشیده شده به مخازن تخمیر منتقل می‌شود و مخمر به آن اضافه می‌گردد. در طی این فرآیند، مخمرها قندهای موجود در ورت را به الکل و دی‌اکسید کربن تبدیل می‌کنند. تخمیر معمولاً چند روز تا چند هفته طول می‌کشد، بسته به نوع و سبک ماء الشعیر.
• فیلتراسیون و بسته‌بندی: پس از تکمیل تخمیر، ماء الشعیر فیلتر می‌شود تا مخمرهای باقی‌مانده و سایر ذرات معلق از آن جدا شوند. سپس ماء الشعیر به مخازن ذخیره‌سازی منتقل شده و در نهایت بسته‌بندی می‌گردد. بسته‌بندی‌ها می‌تواند شامل بطری‌های شیشه‌ای، قوطی‌های فلزی یا بشکه‌های بزرگ باشد.
• پاستوریزاسیون: در برخی از موارد، ماء الشعیر بسته‌بندی شده پاستوریزه می‌شود تا ماندگاری آن افزایش یابد. این فرآیند شامل حرارت دادن ماء الشعیر به دمای خاصی برای مدت زمان کوتاه است تا هرگونه باکتری و میکروارگانیسم مضر کشته شوند.

مراحل تولید ماء الشعیر نیازمند دقت و هماهنگی زیادی است تا محصول نهایی با کیفیت و مطبوعی تولید شود. از انتخاب جو با کیفیت گرفته تا فرآیندهای خیس کردن، جوانه‌زنی، خشک کردن، دم‌کشی، جوشاندن، تخمیر، فیلتراسیون، بسته‌بندی و در نهایت پاستوریزاسیون، هر کدام نقش مهمی در تولید یک ماء الشعیر سالم و خوش‌طعم دارند. این فرآیندها با استفاده از تکنولوژی‌های مدرن و استانداردهای بهداشتی بالا انجام می‌شوند تا مصرف‌کنندگان بتوانند از نوشیدنی‌ای با کیفیت و مغذی لذت ببرند.

مواد اولیه و دستگاه ها و تجهیزات کارخانه خط تولید ماء الشعیر

مواد اولیه کارخانه های ماء الشعیر عبارتند از:

• مالت
• شکر
• عصاره رازک
• گاز کربنیک
• اسید سیتریک
• اسید تارتاریک
• اسید لاکتیک

و برخی از مهم ترین و اصلی ترین دستگاه ها و تجهیزات این بیزینس پلن نیز عبارتند از:

• شربت ساز 4 مخزنه و پمپ
• فیلتر شربت
• پاستوریزاتور شربت
• پر کن : 1 دستگاه
• تاریخ زن اتوماتیک
• دستگاه شست و شو
• دستگاه تولید گازکربنیک
• مخزن جو خیش کن 5 تنی
• حوضچه جوانه زنی
• کوره خشک کن
• جوانه و ریشه گیر
• پمپ و اکیوم جوی خیس
• تانک هیدرولیز
• دیگ پخت دوجداره
• تانک صافی استیل با پمپ
• تانک ته نشین استیل با پمپ
• اواپراتور
• برج خنک کننده با پمپ
• آسیاب غلطکی
• سانتریفورژ
• تانک نگهداری
• دستگاه بوجاری پنوماتیک
• خلاء شیشه پر کن
• کمپرسور
• جعبه گذار خودکار

بررسی سرمایه اولیه و هزینه های لازم برای راه اندازی کارخانه تولید ماء الشعیر و بررسی سودآوری این کسب و کار

بدیهی است که بررسی مالی و اعتباری یک کارخانه یا یک بیزینس پلن به عوامل متعددی بستگی دارد اما جدول زیر گزارشی از برآورد مالی و اعتباری راه اندازی کارخانه تولید ماء الشعیر (با احتساب مالکیت زمین پروژه) برای آشنایی شماست:

لازم به ذکراست شما سرمایه گذار وکارآفرین  عزیز می توانید با اطلاعات سلیقه ای مد نظر و اعلام جزییات مالی خود برای این پروژه یا پروژه های دیگرتان اقدام به ثبت سفارش برآورد مالی طرح های صنعتی و تولیدی کرده و قبل از اجرایی سازی کسب و کار خود چشم اندازی دقیق از جریانات نقدی کسب و کارتان داشته باشید، آگاهی که با در دست داشتن آن می توانید اقدام به اخذ تسهیلات بانکی نمایید.