طرح توجیهی تولید انواع ماست طعم دار

طرح توجیهی تولید انواع ماست طعم دار وب سایت فراپلن، مجموعه ای از اطلاعات جامع و مفید از بررسی ابعاد مختلف و همه جانبه این بیزینس پلن است که به همت بهترین متخصصین و کارشناسان این مجموعه، پس از مدت ها تحقیق و پژوهش و مطالعات بازار و جزئیات مختلف آن طراحی و تدوین شده است! در ادامه، شما سرمایه گذار عزیز می توانید با اختصاص دقایقی از وقت گرانقدر خود و مطالعه مطالب این محتوا از تمام پوئن های مثبت و منفی سرمایه گذاری در عرصه تولید انواع ماست طعم دار، آگاه شده و تصمیمات نهایی خود مبنی بر ورود یا عدم هزینه گذاری در این بیزینس پلن را نهایی سازید؛ چرا که طرح نویسان خبره فراپلن، همواره سعی می کنند با نگاه از زاویه دید سرمایه گذار به پروژه های سرمایه گذاری، تمام نکات آشکار و پنهان و پتانسیل های متنوع ایده های کسب و کاری را برای آنها توضیح دهند!

شما در ادامه مطالب دربابِ طرح توجیهی تولید انواع ماست طعم دار، با عناوین مختلفی اعم از بررسی انواع ماست و تاریخچه آن، پروسه تولید ماست های طعم دار و دلایلی که آینده سرمایه گذاری در این بیزینس را توجیه پذیر و درخشان می داند، تجهیزات و مواد اولیه مورد نیاز واحد های تولیدی انواع ماست طعم دار، برآورد دقیق میزان سرمایه ها و هزینه های مورد نیاز و درآمد های قابل انتظار از این پروژه، بررسی و تجزیه و تحلیل بازار های داخلیِ این محصول و نرخ عرضه و تقاضا در داخل کشور و… و سایر موراد مهمی که در خلال این عناوین با آنها آشنا خواهید شد؛ پس با ما همراه بوده و مطالعه ادامه مطالب را از دست ندهید!

معرفی محصول مورد بررسی در طرح توجیهی تولید انواع ماست طعم دار و بررسی تاریخچه آن

در این بخش از محتوا، در نظر داریم به عنوان مقدمه مطالب، توضیحات مختصری درمورد ماست و تاریخچه تولید آن بپردازیم که بی شک برای سرمایه گذاری که قصد ورود به تولید این محصول را دارد، خالی از لطف نخواهد بود!

ماست به عنوان محبوب ترین و معروف ترین محصول لبنی است که حاصل فراوری شیر در شرایط بهینه تولید این محصول به کمک میکروارگانیسم هاست که درواقع می تواند کارایی و فواید شیر را در قالب دیگری با عنوان ماست به بدن انسان برساند. فی الواقع از هر شیری می توان برای تولید ماست استفاده نمود، اما خوشمزه ترین و طعم دار ترین آنها، ماستی است که از شیر تازه گاو تولید شده باشد. روند کلی تبدیل شیر به ماست بدین شرح است که چنانچه شرایط محیطیِ بهینه همچون دمایِ ایده آل و… برای تولید این محصول وجود داشته باشد، دو میکروارگانیسم به نام های لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس با یکدیگر رابطه ای از نوع همزیستی برقرار کرده و شروع به تخمیر باکتریاییِ قند موجود در شیر (لاکتوز) می نمایند؛ زمانی که این دو باکتری، لاکتوزِ موجود در شیر را تخمیر می کنند، ماده ای به اسم لاکتیک اسید تولید می شود که همین ماده باعث اسیدیته شدن شیر می شود که موجب تبدیل پروتئین های شیر به توده های جامد (لخته دناتوره) می شود که سبب ژله ای شدن بافت ماست و ترش و تند شدن آن می گردد. دقت داشته باشید که از آنجایی که فاکتور مهم و عامل بنیادینِ تبدیل شیر به ماست، این دو باکتری هستند، لذا این میکروارگانیسم ها در شرایط بسیار حساس و بهینه و به صورت استاندارد در کارخانه هایِ تولید انواع ماست ها کشت داده می شوند!

اما بشر برای اولین بار چگونه شیر را فراوری کرده و ماست را تولید کرد؟!

شاید برایتان عجیب باشد که بدانید کشف و تولید اولین ماست ها هیچ بُنیه ی علمی اولیه ای نداشته و بشر به صورت ناخودآگاه و ناخواسته منجر به تولید ماست شده است! عده بسیاری بر این باورند که در هزاران سال پیش که نقل و انقالات انسان به کمک چارپایان صورت می گرفت، محصول مورد بررسی بیزینس ما (ماست) تولید شده است! شرح کامل این ماجرا بدین گونه است که آن زمان که شیر به عنوان یک نوشیدنیِ غنی به حساب می آمد و یکی از تغذیه های اصلی بشر در مسافرت ها بود، انسان ها برای حمل این ماده به همراه خود، کیسه هایی از پوست حیوانات ساخته بودند که شیر را در آن ریخته و مسیر های طولانی خود را طی می کردند. در یکی از این نقل و انتقالات که شرایط بهینه اعم از نور و دما برای شیر ریخته شده در کیسه هایِ تهیه شده از پوست حیوانات فراهم شده بود، بخشی از این شیر از منافذ موجود در کیسه، تبخیر شده و برخی نیز در طی زمان و فعالیت باکتری های عنوان شده به محصولی تبدیل شدند که امروزه به آن ماست یا اصطلاحا (yoghourt) گفته می شود!

بررسی انواع ماست و معرفی ماست های طعم دار

دقت داشته باشید که ماست ها همچون بسیاری از سایر محصولات لبنی، از زوایای مختلف به دسته های متفاوتی تقسیم بندی می شوند که در ادامه در جدولی، یک نگاه کلی از این دسته بندی را در اختیارتان قرار داده ایم؛ اما فارغ از انواع این، بهتر است بدانید در دنیا ماست های مختلفی با اسامی و بافتی متفاوت از یکدیگر تولید می شوند که توضیح کلیِ آنها به شرح زیر است:

• ماست Dahi: داهی، نوعی ماست با اصالت کشور هند است که مزه و قوام متفاوتی از ماست های تولیدی در اغلب نقاط دنیا دارد و داشتن مزه نبتا تند از ویژگی های آن است!
• ماست Dadih/Dadiah: این نوع ماست که از شیر گاومیش تهه می شود، یک ویژگی منحصر بفرد در روند تولید خود دارد که آن، انجام مرحله تخمیر در داخل لوله های بامبو است!
• ماست Labneh/Labaneh: این نوع ماست که ممکن است با روغن زیتون، برش ها و تکه های خیارشور و… مخلوط شده باشد، بیشتر در ساندویچی ها بکار گرفته می شود؛ اما یکی از مهم ترین ویژگی های این نوع ماست ها، این است که می توان آن را تلغیظ داده و به و صورت توپ های گرد درآورده و در روغن زیتون نگهداری کرد تا هم کامل تر تخمیر شود و هم مزه گیرا تری به خود بگیرد!
• ماست های طعم دار: این نوع ماست ها که مورد بحث این طرح توجیهی هستند، غالبا در روند تولید خود، تفاوتی با سایر انواع ماست ها ندارد به جز مرحله قبل از بسته بندی که در این مرحله، تمایز این ماست ها مشخص می شود! چرا که مواد مختلفی اعم از اسانس ها یا تکه های ریز برخی مواد همچون میوه ها، سبزیجات، مغز گردو، مغز بادام و پسته و… به آن افزوده می شود و موجب خوشمزه تر و مقوی تر شدن ماست می گردد که بعدا در ادامه مطالب بحث خواهد شد که بدلیل قابلیت عرضه انواع متنوعی از این ماست ها به بازار، تقاضای بسیار زیادی دارند!

اما برای آشنایی با سایر دسته بندی های ماست ها، از مطالعه جدول زیر نیز غافل نشوید…

چرا سرمایه گذاری در عرصه تولید انواع ماست طعم دار، یک ایده منحصر بفرد و پر سود است؟

در این بخش قصد داریم به تجزیه و تحلیل این موضوع بپردازیم که چرا سرمایه گذاری در عرصه تولید انواع ماست طعم دار، یک ایده کسب و کاری و اشتغال زایی ویژه و پرسود به حساب می آید؟!

اگر نیم نگاهی به محیط پیرامون خود بیندازید، متوجه خواهید شد که تصور عموم مردم جامعه ما از ماست، تنها یک محصول لبنی ساده با طعم روتین و معمول است و شاید برایتان عجیب باشد که بدانید عده ای هنوز با عنوان ماست طعم دار، آشنایی ندارند و واحد فعال ابر قدرتی که بازار ایران را از جهت تولید ویژه این محصول تصاحب کرده باشد نیز وجود ندارد! لذا بازار و پتانسیل های متنوع موجود در کشور، آماده شروع فعالیت شما در این عرصه کسب و کاری است!

اگر دقت داشته باشید یکی از مهم ترین موضوعاتی که برای هر تولید کننده ای به عنوان یک دغدغه اساسی مطرح است، تولید انواع محصولات با دایره تنوعاتیِ بالا برای جذب هرچه بیشتر مشتری با سلایق متفاوت است! این امکان در طرح توجیهی تولید انواع ماست طعم دار به خوبی فراهم است! شما می توانید طیق وسیعی از افزودنی های مختلف از تکه ها و برش های سبزیجات و میوه های مختلف گرفته تا مغز انواع آجیل ها مِن جمله پسته، گردو، بادام و… را اضافه نموده و ماست هایی با طعم و عطر های بسیار متفاوت تولید کنید تا مشتری بسته به سلیقه تغذیه ای یا رژیمیِ خود، ماست دلخواهش را تهیه نماید؛ همچنین یک سرمایه گذار می تواند با تولید انواع مختلفی از قالب ها با حجم هایِ متفاوت، طیف قیمتیِ متنوع برای مشتری ایجاد کند تا هر فرد بسته به منابع مالیِ در اختیارِ خود اقدام به خرید از محصولاتش نماید… .

همین انعطاف پذیریِ بالا در تولید محصولات و ارائه قیمت های متفاوت، حاکی از آن است که شما می توانید مشتریان زیادی در بازار پیدا کنید! تنها با یک محاسبه ساده می توان به این موضع پی برد که اگر از 20 میلیون خانوار ایرانی، تنها نصف آنها موقع خرید ماست، از فروشنده ماست طعم دار درخواست کند و تنها نصف آنها از محصولات شرکت شما خرید کنند، شما 5 میلیون خانوار به عنوان مشتری ثابت، تنها در بازار های داخلی خواهید داشت که می توانید با اضافه نمودن خطوط تولید و تولید محصولات بیشتر، اقدام به بازاریابی در کشور های همسایه نموده و شروع به صاردات نمایید که در این صورت، درآمد های خالصِ سالانه شرکت، مافوقِ تصور خواهد بود!

تجهیزات و مواد اولیه مورد نیاز برای راه اندازی و احداث کارخانه تولید انواع ماست طعم دار

بی شک بدیهی است که برای راه اندازی و احداث هر کارخانه ای، نیاز به برخی مواد اولیه و تجهیزات و دستگاه های ویژه است که در این بخش از محتوا، سعی شده است به طور کامل به بررسی مواد اولیه و ماشین آلات لازم برای راه اندازی و تاسیس بیزینس پلن تولید انواع ماست طعم دار پرداخته شود؛ با ما همراه باشید!

در حالت کلی مواد اولیه لازمه برای تولید انواع ماست طعم دار در سه دسته کلی به شرح زیر تقسیم بندی می شوند:

• مواد اولیه مصرفی عمده: این گروه، شیر خام، شیر خشک و کره را شامل می شود که در واقع در دسترس بودن آنها برای تولید هر نوع ماستی با هر طعمی الزامی است و تقریبا بیش از 80% هر ماستِ طعم دار را تشکیل می دهند.
• مواد اولیه مصرفی غیر عمده: این گروه درواقع همان افزودنی ها و طعم دهنده هاست که طیف تنوعیِ بسیاری دارد؛ شکر، کاکائو، اسانس ها، برش های میوه یا سبزیجات، نمک طعام، استابیلایزر، امولسیفایر ها و… نمونه ای از موارد این دسته اند.
• ملزومات بسته بندی: این گروه نیز شامل تمام موارد و ملزومات بسته بندی است که شا مل انواع مختلفی از بطری ها، پاکت ها، کیسه های پلاستیکی، کارتن ها، انواع شیشه ها و… است.

مهم ترین و اصلی ترین تجهیزات لازم برای راه اندازی و احداث یک کارخانه تولید انواع ماست طعم دار نیز عبارتند از:

• ترازوی توزین شیرخام
• مخزن استیل
• الکتروپمپ سانتریفوژ استیل
• مخزن مبرد و نگهدارنده شیر
• مخزن سه جداره تغلیظ وپاستوریزاسیون
• مخزن تعادل
• پاستوریزاتور صفحه‌ای
• تجهیزات سیستم مبرد
• دیگ بخار
• سیستم تهیه آب‌گرم بوسیله بخار
• سیستم تنظیم و کنترل
• شیر فشار شکن
• سختی‌گیر آب
• تجهیزات اتاق انکوباتور تجهیزات سردخانه (کمپرسور، کندانسورواواپراتور)
• کمپرسور هوای فشرده

پروسه خط تولید انواع ماست طعم دار

به طور کلی پروسه خط تولید انواع ماست طعم دار در کارخانه ها بدین صورت است که ابتدا شیر را از طریق لوله کشی های مختلف در حجمی خاص وارد مخازن مخصوص کرده و به مقدار 1 الی 2 درصد حجم مخزن، شیر خشک به آن اضافه می نمایند؛ مهم ترین کارایی شیر خشک این است که سبب می شود تعداد دانه های جامد شیر افزوده گشته و روند تبلور آن سریع تر و بهتر گردد! سپس دمای مخزن را تا حدود 88 الی 92 درجه سانتی گراد بالا برده و مخزن را برای مدتی در این دما نگه می دارند تا باکتری های مزاحم که می توانند باعث افت کیفیت محصولات تولیدی شوند، از بین می برد.

پس از این مرحله، دمای مخزن را حدود 50 درجه کم می کنند و به طیف دماییِ 42 تا 46 درجه سانتی گراد می رسانند که اصطلاحا به این مرحله، هم زنی گفته می شود، چرا که مایه ماست که حاوی باکتری های تبدیل شیر به ماست است، به مخزن اضافه شده و محتویات آن به صورت کامل مخلوط شده و هم زده می شود! به یاد داشته باشید که حجم مایه ماستی که به مخزن اضافه می شود حدود 0.5 تا 3 درصد کل حجم مخزن است و نگهداری مخزن و محیط در درمای ایده آل مذکور یکی از مهم ترین مواردی است که می تواند در کیفیت و میزان ترشیِ ماست های تولیدی تاثیر بسزایی داشته باشد؛ بعد از ترکیب شدن کامل مایه ماست با محتویات مخزن و مدتی همزدن، افزودنی ها و طعم دهنده ها نیز در حجم های متفاوت بسته به نظر تولید کنندگان یا مشتریان به آن اضافه می شود.

بعد از سپری کردن مراحل بالا، ماست تازه منعقد شده برای شکل گیری و ایجاد یک بافت مطلوب، به مدت 24 ساعت در سردخانه ها یا یخچال های بزرگ نگهداری می شوند و پس از کنترل کیفی و انجام آزمایشات متعدد کیفیت سنجی، در ظروف و قالب های متفاوت بسته بندی شده و روانه بازار یا انبار می شوند.

سرمایه اولیه مورد نیاز برای تولید انواع ماست طعم دار و تجزیه و تحلیل درآمد ها

جدول زیر، خلاصه ای از گزاراشاتِ برآورد مالی و اعتباریِ صفر تا صد راه اندازی یک کارخانه تولید انواع ماست طعم دار (با احتساب مالکیت زمین) است:

البته بدیهی است که شرایط اقتصادی کشور تحت تاثیر نوسانات ارزی و تحریم ها، همیشه در حال نوسان است و به تبع هزینه ها و قیمت ها نیز تغییر می کنند، لذا لازم به ذکراست شما سرمایه گذار و کارآفرین عزیز می توانید با اطلاعات سلیقه ای مد نظر و اعلام جزییات مالی خود برای این پروژه یا پروژه های دیگرتان از طریق ثبت سفارش طرح های صنعتی و تولیدی اقدام به برآورد مالی و اعتباری کسب و کار خود کرده و قبل از اجرایی سازی پروژه خویش چشم اندازی دقیق از جریانات نقدی طرح تان داشته باشید، آگاهی که با در دست داشتن آن می توانید اقدام به مراجعه به مراکز دولتی و اخذ تسهیلات بانکی نمایید!