طرح توجیهی راه اندازی کارگاه بسته بندی تخم مرغ

تخم مرغ، مولفه اصلی در رژیم غذایی انسان محسوب می شود که به عنوان منبع غذایی پروتئین، چربی و سایر مواد مغذی عمل می کند. تخم مرغ تقریباً از دو سوم سفیده و یک سوم زرده تشکیل شده است. زرده حاوی لیپیدها، ویتامین ها، مواد معدنی و رنگدانه های کاروتنوئیدی است. به عنوان یک منبع غنی از لوتئین زیستی و کاروتنوئیدهای زآگزانتین در نظر گرفته می شود و این منبع فقط در زرده تخم مرغ وجود دارد.

طبیعت به تخم مرغ یک بسته بندی طبیعی (پوسته) داده است. علیرغم استحکام نسبی آن، تخم مرغ فراورده ای بسیار شکننده است و در اثر آسیب پوسته حتی با بهترین روش های جابجایی، دچار زیان های جدی می شود. بازاریابی اقتصادی عموماً مستلزم این است که تخم مرغ ها با اتخاذ روش های تخصصی بسته بندی و جابجایی، محافظت شوند.

در ادامه، جدول مربوط به خلاصه طرح و شاخص های تحلیلی آن قرار داده شده است:

اهمیت بسته بندی تخم مرغ

بسته بندی، یکی از مولفه های مهم در توزیع تخم مرغ با کیفیت به خریداران است. هم هنر و هم علم تهیه محصولات برای نگهداری، حمل و نقل و در نهایت فروش را در بر می گیرد. بسته بندی از تخم مرغ ها در برابر موارد زیر محافظت می کند:

• میکروارگانیسم هایی از قبیل باکتری ها؛
• شکارچیان طبیعی؛
• از دست دادن رطوبت؛
• آلوده شدن؛
• دمایی که باعث خرابی می شود؛
• خرد شدن احتمالی در حین جابجایی، نگهداری یا حمل و نقل.

نگهداری و جابجایی مناسب، می تواند به کنترل از دست دادن رطوبت کمک کند، اما بسته بندی مناسب نیز می تواند به جلوگیری از آن کمک کند. تخم مرغ ها نیز نیاز به استنشاق دارند، از این رو مواد بسته بندی مورد استفاده باید اجازه ورود اکسیژن را بدهد. مواد مورد استفاده باید تمیز و بدون بو باشد تا از آلودگی و صدمه احتمالی جلوگیری شود. مواد معتبر در بسته بندی تخم مرغ را می توان مجددا استفاده کرد، اما باید به آسیب های احتمالی، بو و تمیزی آن توجه دقیق داشت. بسته بندی باید به گونه ای انجام شود که در برابر انواع روش های جابجایی، نگهداری و حمل و نقل مقاومت کند و از تخم مرغ ها در برابر دماهایی که باعث خرابی و رطوبت می شود، محافظت کند. در نهایت، مصرف‌ کنندگان علی الخصوص در زمانی که خریدشان مربوط به فرآورده های تازه است، دوست دارند ببینن که چه چیزی می ‌خرند. بسته بندی تخم مرغ باید به گونه ای طراحی شود که مشتریان نه تنها محصول را توسط بسته بندی آن تشخیص دهند، بلکه بتوانند تخم مرغ هایی را که می خرند، نیز ببینند.

برای بسته بندی تخم باید عوامل زیادی را در نظر گرفت. کسب اطلاعات در مورد الزامات لازم یک بازار خاص، از قبیل موارد ذیل، حائز اهمیت است:

• کیفیت نگهداری؛
• تجهیزات ذخیره سازی؛
• نوع حمل و نقل؛
• مسافتی که باید طی شود؛
• شرایط آب و هوایی؛
• زمان درگیر؛
• هزینه ها.

برچسب زنی به بسته بندی های تخم مرغ

برچسب ‌ها منبع اطلاعات مهمی برای عمده‌ فروش، خرده فروش و مصرف‌کننده به شمار می آیند و تنها تکه ‌های کاغذ چسبانده شده روی کارتن یا جعبه محسوب نمی شوند. حقایق مهم روی برچسب حاوی اطلاعاتی برای خریداران در مورد تخم مرغ، اندازه و وزن آنها و توضیحات کیفیت می باشد. همچنین برچسب ها می توانند، زمان گذاشتن تخم ها، نحوه نگهداری آنها و تاریخ انقضای آنها را به تولید کننده نشان دهند. یکی دیگر از وظایف برچسب زدن این است که خریدار را به خرید محصول، بدون مزه کردن، استشمام یا لمس کردن، ترغیب نماید.

برچسب ها را می توان مستقیماً روی کارتن ها چاپ کرد یا روی آن ها چسباند. هزینه برچسب زدن باید در نظر گرفته شود. برای برچسب زدن، روش های ساده ای مانند شابلون یا تمبر وجود دارد.

شرایط نگهداری تخم مرغ

نگهداری از تخم ‌های دارای پوسته‌ در فصل تخم ‌گذاری اصلی، قرن‌ ها مرسوم بوده است و بدین منظور صورت می گیرد تا از آن‌ ها برای مصرف در مواقعی که کمیاب هستند، حفاظت شود.

برای نگهداری موفق از تخم مرغ ها، باید شرایط زیر رعایت شود.

• تخم هایی که در انبار قرار می گیرند؛ باید تمیز باشند و نباید شسته یا خیس شوند.
• مواد بسته بندی مورد استفاده باید نو، تمیز و بدون بو باشد.
• کاهش آب در اثر تبخیر باید به حداقل برسد.
• محل ذخیره سازی باید عاری از محصولات و مواد آلوده کننده باشد و باید مرتباً با مواد شوینده بدون بو تمیز شود.
• محل ذخیره سازی باید در دمای ثابت نگه داشته شود و رطوبت آن بررسی شود.
• در محل ذخیره سازی باید گردش هوا وجود داشته باشد.
• تخم مرغ ها باید طوری نگهداری شوند که امکان استنشاق داشته باشند.
• باید تا آنجا که ممکن است، کیفیت داخلی کنترل شود؛ باید نسبت خوبی از رنگ سفید غلیظ وجود داشته باشد، زرده باید درجای خود خوب بایستد و طعم سفیده و زرده خوب باشد.

استفاده از یخچال با دمای مناسب برای رسیدن به تمام ملزومات بالا، ضروری است.