طرح توجیهی احداث فست فود

امروزه بازار فست فود، بسیار پویا بوده، رشد چشمگیری داشته و از خلاقیت های زیادی برخوردار است. همچنین، از آنجائیکه صنعت فست فود از پایه های محکمی برخوردار است، می توانید با اطمینان کامل اقدام به راه اندازی این نوع کسب و کار نمایید. در این طرح توجیهی به بررسی نحوه فعالیت در این حوزه پرداخته شده و محاسبات فنی، مالی و اقتصادی مربوط به هزینه و سود در کسب و کار فست فود، بررسی شده است. مطمئنا مطالعه و بررسی طرح کسب و کار، قبل از اقدام به راه اندازی آن، می تواند مانع از شکست های آینده سرمایه گذاران در این صنعت گردد.

در صنعت فست فود، غذای مقرون به صرفه در کمترین زمان ممکن در اختیار مشتریان قرار می گیرد. در این رستوران‌ها، خدمات از طریق سرو غذا همراه با در نظر گرفتن مکانی برای سرو غذا انجام می گیرد. برخی از مشتریان، خدمات غذای بیرون بر را ترجیح می‌دهند. همچنین، از آنجائیکه این نوع کسب و کار، غذاهای لذیذی را به روشی سریع و کم هزینه در اختیار مشتریان قرار می دهد، بسیار محبوب بوده و علاقه مندان زیادی را در سرتاسر جهان به خود اختصاص داده است.

در ادامه، جدول مربوط به خلاصه طرح و شاخص های تحلیلی آن قرار داده شده است:

فست فود، غذایی است که در رستوران هایی به همین نام به صورت سریع تهیه شده و سرو می شود. این نوع کسب و کار، صنعتی چند میلیاردی است که با سرعت فزاینده ای در اکثر کشورها در حال رشد است. رستوران فست فود، رستورانی است که با غذایی که پس از سفارش به صورت سریع آماده و در اختیار مشتری قرار می گیرد، مشخص می شود. بسیاری از این نوع رستوران ها، بخشی از زنجیره رستوران یا عملیات فرانشیز هستند و مواد غذایی استاندارد شده به هر رستورانی از مکان‌های مرکزی منتقل می‌شوند. همچنین فروشگاه های فست فود ساده تری مانند باجه یا دکه نیز وجود دارند که ممکن است دارای مکانی برای سرو غذا یا صندلی برای مشتریان باشند (یا نباشند). با توجه به اینکه سرمایه لازم برای راه اندازی یک فست فود، به خصوص در مناطقی با درآمد متوسط، نسبتاً اندک است، رستوران های فست فود کوچک در سراسر ایران در حال گسترش هستند.

در ایران، بازار رستوران فست فود یک تجارت در حال رشد است که تا حد زیادی به تغییر الگوهای سبک زندگی، رشد جمعیت، گروه سنی هدف و همچنین افزایش زنان شاغل وابسته است. در دنیای امروز که افراد، بسیار پرمشغله هستند، مراکزی که باعث صرفه جویی در زمان می شوند، نظیر رستوران های فست فود، به طور چشمگیری در حال رشد بوده و مورد تقاضای اغلب افراد می باشند. همچنین، سهولت دسترسی به وعده‌های غذایی سریع و راحت، به افزایش طرفداران این نوع غذا منجر شده است. افرادی که دارای مشغله کاری بالایی هستند، تمایلی ندارند که زمان زیادی را برای تهیه و یا سرو غذا یا چیدن وعده های غذایی یا انتظار برای غذا در رستوران ها صرف کنند. از اینرو با درک این موضوع، فعالان این حوزه، روش های جدیدی را برای بازاریابی محصولات خود اتخاذ می کنند که به صرفه جویی در زمان مصرف کنندگان منجر می شود. همچنین، از آنجائیکه مصرف‌کنندگان در صدد هستند که زمان صرف غذا را با سایر فعالیت‌ها نظیر خرید، کار یا مسافرت همزمان کنند، از اینرو تمایل دارند که زمان کمتری را برای غذا اختصاص ‌دهند که این امر به رشد فزاینده صنعت فست فود منجر می شود.

همزمان با رشد فزاینده این نوع کسب و کار، تقاضا برای غذاهای فست فود و همچنین طرفداران آن نیز در حال افزایش است. علاوه بر این، گسترش تعداد فروشگاه‌ها به افزایش دسترسی منجر می شود و از اینرو خرید غذاهای فست فود برای مصرف‌کنندگان به مراتب ساده تر می شود. همچنین لازم به ذکر است که در سال های اخیر، فروشگاه های غذاهای آماده نیز رشد چشمگیری داشته است. این اماکن معمولا دارای ظرفیت کمی هستند و اغلب بدون ظرفیت صندلی می باشند، و معمولا در مکان های غیر سنتی نظیر ساختمان های اداری، فروشگاه های بزرگ، فرودگاه ها و پمپ بنزین ها مستقر هستند. از اینرو، بایستی مکان هایی جهت افزایش راحتی و دسترسی مصرف کننده در نظر گرفته شود.

بر طبق شواهد و یافته های بدست آمده، رستوران های فست فود با تمرکز بر پخت سریع و آسان غذا دارای منوی بسیار دقیقی نیز می باشند. آنها معمولاً غذاهای پیچیده ای نیستند که برای تهیه آنها به سرآشپزهای حرفه ای نیاز باشد. در این نوع رستوران ها، بیشتر مواد اولیه از قبل بسته بندی شده اند و تجهیزات پخت و پز به نحوی طراحی شده است که همه چیز بسیار ساده است. همچنین کارکنان این رستوران ها غالبا تلاش می کنند که یکپارچگی مطلق را حفظ کرده و مشتریانشان بدون در نظر گرفتن مکانی که بازدید می کنند همواره طعم یکسان و لذیذی از غذا را تجربه کنند.

یکی دیگر از جنبه های مهم و قابل توجه این نوع رستوران ها، انتقال و جابجایی آسان مواد غذایی می باشد. بسیاری از افراد علاقه مند به فست فود، آنرا در حین رانندگی صرف می کنند و جابجایی آسان غالبا به افزایش جذابیت تجاری آن منجر می شود. از اینرو، غذاهایی نظیر همبرگر، سیب زمینی سرخ شده و هات داگ، از نمونه غذاهای متداول در منوی رستوران های فست فود می باشند.