طرح توجیهی احداث مزرعه سیر

هدف از ارائه طرح توجیهی راه اندازی مزرعه کاشت و پرورش سیر، آشنایی سرمایه گذار با اصول سرمایه گذاری در این حوزه و همچنین در دست داشتن فاکتورهای خروجی همانند برآورد سودآوری نهایی و مدت بازگشت سرمایه بوده است. به واسطه مطالعه این طرح توجیهی، می توان چشم انداز جامع تری نسبت به آینده این کسب و کار یافت و راه اصولی را برای رسیده به موفقیت طی نمود.

سیر (Allium sativum) گونه ای از گیاهان گلدار پیازدار از جنس آلیوم است. خویشاوندان نزدیک سیر شامل پیاز، موسیر، تره، پیازچه، پیاز ولزی و پیاز چینی است. این گیاه بومی جنوب آسیا، آسیای مرکزی و شمال شرقی ایران بوده و از دیرباز به عنوان چاشنی در سراسر جهان با سابقه چندین هزار ساله مصرف توسط انسان مورد استفاده قرار می گیرد. سیر برای مصریان باستان شناخته شده بوده و به عنوان طعم دهنده غذا و هم به عنوان یک داروی سنتی استفاده می شود. کشور چین، برترین تولیدکننده این محصول در سراسر جهان شناخته می شود.

در ادامه، جدول مربوط به خلاصه طرح و شاخص های تحلیلی آن قرار داده شده است:

محاسبه درآمد و سودآوری کاشت سیر

مطمئنا هر محصولی که دارای تقاضای بازاری باشد، می تواند سودآوری را برای سرمایه گذاران آن به ارمغان آورد. سیر به عنوان یک از محصولاتی که طرفداران زیادی در بازار ایران دارد، می تواند یک محصول خوب برای کاشت و پرورش تلقی گردد. در این بیزینس پلن، به محاسبات مربوط به هزینه اولیه و نهایتا، برآورد سودآوری کسب و کار پرورش سیر پرداخته شده است. در این راستا، سرمایه گذارانی که تمایل به دریافت مجوز برای شروع این کسب و کار در سطح تجاری دارند، می توانند از این طرح توجیهی استفاده نمایند. همچنین از این بیزینس پلن می توان برای ارائه به بانک ها و موسسات مالی جهت دریافت وام و تسهیلات برای تامین سرمایه اولیه کسب و کار پرورش سیر، استفاده نمود.

کاشت و پرورش سیر

سیر را می توان در اوایل بهار یا پاییز کاشت. با این حال، سیر همانند سایر پیازهای بهاره نیازمند آب و هوای سرد برای نمو کامل گیاه است. بدون یک دوره سرما، سر سیر به حبه تقسیم نشده و به جای آن غده هایی شبیه پیاز خواهید داشت. در صورتی که در بهار، سیر را کشت می کنید، این گیاه را در کنار بذور سبزیجات خود بکارید تا سیر سرمای مورد نیاز خود را دریافت کند. بسیاری از باغبان ها ترجیح می دهند تا گیاه سیر را در پایین، هنگام کشت پیازهای گلدار بکارند. این کار به سیر زمان بیشتری برای رشد خواهد داد که باعث برداشت سیرهای بزرگتر و خوش طعم تر در تابستان خواهد شد. سیر را از دو هفته قبل یا بعد از اولین یخبندان در منطقه خود بکارید. در صورتی که مطمئن نیستید معمولا چه زمانی این اتفاق می افتد، نماینده منطقه محلی شما می تواند در این زمینه به شما کمک کند.

آماده سازی بسترهای کاشت سیر

سیر در آفتاب کامل، مستقیم و خاک سست، حاصلخیر و با زهکشی خوب، بهترین رشد را خواهد داشت. برداشت فراوان این گیاه وابسته به تغذیه جامد گیاه است. بستر باغچه خود را با 3 تا 4 اینچ لایه از ماده آلی مانند کمپوست تقویت کنید. این لایه را با یک کود متعادل مانند پنینگتون مخلوط کنید. بهتر است قبل از کاشت، خاک را آزمایش کنید. نماینده محلی شما می تواند در این زمینه نیز به شما کمک کند. سیر در استفاده از مواد مغذی هنگامی که pH خاک در محدوده تقریبا خنثی 6 تا 7 است، بسیار کارامد می باشد. آزمایش خاک به شما این امکان را می دهد که دقیقا بفهمید که چگونه باید خاک مزرعه را برای رشد بهتر سیر اصلاح کنید.

برخلاف سبزیجاتی که از بذور یا گیاهان رشد می کنند، سیر از یک حبه واحد، همان حبه های سیری که در پخت و پز استفاده می کنید، رشد می کند. هر حبه سیر با یک سر کامل رشد می کند. حبه ها را با دست درست قبل از زمان کاشت آماده کنید. به منظور آماده سازی حبه ها، لایه بیرونی سر سیر را جدا کنید، سپس به آرامی و با دقت حبه ها را از هم جدا نمایید. پوشش کاغذی را بر روی حبه های جداگانه قرار دهید، از آسیب رساندن به صفحات کف آن ها خودداری کنید، چون ریشه ها در این محل رشد می کنند. حبه های سیر را در عمق 1 تا 2 اینچی در اقلیم های گرم یا عمق 3 تا 4 اینچی در شمال بکارید. صفحه صاف و ریشه زای سیر را درون خاک قرار دهید، به طوری که انتهای نوک تیز حبه ها به سمت بالا باشد. برای کاشت های پاییزه، یک لایه 4 تا 6 اینچی مالچ بدون علف هرز اضافه کنید. بریده های چمن، برگ ها یا کاه در این زمینه مناسب اند. این کار به جلوگیری از نوسانات شدید دمای خاک کمک می کند، بنابراین، سیر به تدریج در پاییز خنک شده و در بهار نیز به تدریج گرم می شود.

مراقبت از سیر در حین رشد

سیرهای کاشته شده در پاییز از طریق مالچ ها در زمان ورود پرندگان آواز خوان در اوایل بهار از میان مالچ ها سر بیرون می آورند. مالچ را به آرامی از برگ های در حال رشد جدا کنید. هنگامی که برگ ها به حدود 6 اینچ رسیدند، یک لایه کمپوست را در کنار آن ها اضافه کرده و دوباره با همان کود مورد استفاده در هنگام کاشت، سیر را تغذیه کنید. برای کاشت های بهاره، این کار را حدود یک ماه بعد از کاشت انجام دهید. سیر را از علف هرز دور نگه دارید، این گیاه رقابت خوبی با علف های هرز باغ ندارد، سیر را آبیاری کنید به طوری که در هفته حدود یک اینچ آب از بارندگی و آبیاری شما دریافت کند. پوست های سخت سیر را در اوایل تابستان هنگامی که نرم و مجعد هستند، قطع کنید. علاوه بر این، حذف این پوست ها به بزرگتر شدن غده سیر کمک می کند. همچنان که سیر شما بالغ می شود و برگ های آن شروع به زرد شدن می کنند، آبیاری را به منظور سفت شدن غده ها به طور کامل متوقف کنید. تعداد کمی از حشرات به سیر آسیب می رسانند، اما همین تعداد کم نیز می توانند مشکلات جدی ایجاد کنند. حشره Killer Ready یا آفات سیر مانند کرم ها، تریپس پیاز و مینورهای برگ در صورت تماس می توانند به سیر آسیب بزنند. باید حداقل 14 روز بین تیمار و برداشت سیر فاصله باشد. بیماری های قارچی نیز می توانند با برنامه های کشت سیر تداخل داشته باشند. اولین نشانه مشکل، غالباً لکه های کوچک برنزه، سفید یا بنفش بر روی برگ های سیر است. قارچ کش های داکونیل برای کنترل بیماری های سیر مانند سوختگی بوتریتیس، سفیدک کرکی یا لکه بنفش، بسیار موثر عمل می کند.

برداشت و ذخیره سازی سیر

بسته به محل زندگی شما، برداشت سیر ممکن است در هر زمانی از تیر ماه تا مهر ماه اتفاق بیفتد. هنگامی که ساقه ها زرد شد و افتاد و چند برگ پایینی آن شروع به قهوه ای شدن کردند، زمان برداشت است. غذه های سیر را به دقت از خاک جدا کرده و ساقه ها را دست نخورده نگه دارید. برای به حداکثر رساندن عمر انبارداری، سیر خود را در یک منطقه گرم، خشک و سایه دار با تهویه مناسب قرار دهید. ساقه ها را به هم گره زده و سیر را برای خشک شدن و تهویه خوب آویزان کنید. بعد از دو تا چهار هفته، سیر شما برای ذخیره سازی بهینه آماده است. ساقه ها را حدود 1 اینچ بالای غده ها برش دهید. یخچال ها، دما و رطوبت ایده آل را برای نگهداری طولانی مدت سیر فراهم می سازند، بنابراین، محصول شما برای ماه ها حفظ خواهد شد. حتما مقداری غده را برای کشت بعدی خود انبار کنید. با در اختیار داشتن انبوهی از سیر خانگی می توانید از این سبزیجات خوش طعم به روش های مختلف لذت ببرید.